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骨の抜き方

鯵や鯖などの魚は、三枚におろした後に、骨抜きで
頭の方から順に骨を抜いてから仕込みましょう。

サーモンは、こんなところにも骨があるんですよ。
鯵や鯖などと同様に、骨を抜きます。
指の腹で軽くなぞると、骨が残っているかいないか
分かると思います。

骨を抜く時は、身が崩れないように注意しましょう。
慣れてくれば、骨のあるところが、自然と分かって
くるのです。
私事ですが、サバの骨抜きは、とても得意でした。
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