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骨の抜き方


築地 寿司 168.jpgのサムネール画像
鯵や鯖など三枚におろした後、骨抜きで骨を
抜きましょう。















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サーモンは、こんなところにも骨があるんですよ。
鯵や鯖などと同様に、骨を抜きます。

指の腹で軽くなぞると、骨が残っているか、いないか
分かると思います。












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骨を抜く時は、身が崩れないように注意しましょう。

慣れてくれば、骨のあるところが、自然と分かって
くるのです。

私事ですが、サバの骨抜きは、とても得意でした。











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