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用意する物

○飯台、しゃもじ、うちわ

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飯台がない場合は、ボールなどでもOK。
















○まきす

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巻き寿司(細巻き、海苔巻き、太巻き、中巻きなど)を、
つくるときに使います。















○包丁(主に出刃、柳刃)

築地 寿司 397.jpgのサムネール画像
・出刃包丁は、魚を下ろすときに使います。

・柳刃は、魚をきるときに使います。


画像は、アワビを仕込んでいます。











○骨抜き

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鯵、サバ、サーモンなど、魚の骨を抜くときに使います。


画像は、鯵の骨を抜いています。













○寿司飯

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寿司飯とは、寿司用語で"シャリ"と呼ばれる、
ご飯に、酢を合わせたものです。















○生鮮食料品

築地 寿司 220.jpg生鮮食料品とは、寿司用語で"ネタ"と呼ばれる、
シャリの上にのせる魚介類ことをいいます。
















関連項目

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