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シャリ切り(酢合わせ)


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飯台に、先程炊いた、ご飯をうつし、そこへまんべんなく合わせ酢を振りかけます。

この時、しゃもじを使いながら、酢をふりかけると上手くいくと思います。












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次が、シャリ切りポイントになります。しゃもじで米粒を潰さないように、ご飯全体に酢を回していくわけです。

ここで上手くシャリを切らないと、後で米がかたまってしまったりするので、スピーディーかつ丁寧にあわせます。


その際、うちわであおぎながら酢気とともに余分な水分を飛ばすわけです。








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