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寿司とは??


築地 寿司 610.jpg寿司と一口に言っても、様々な形態があります。握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司、箱寿司、押し寿司、なれ寿司、稲荷寿司・・・etc。

そして、日本の伝統的な寿司の技術には、修行によって継承されてきたプロが作るお寿司。

郷土料理として日本各地の家庭で母から子へ伝承されてきたお寿司に分けられます。

また、近年の世界的な寿司ブームにより、日本のこうしたお寿司とは違った、カリフォルニアロールに代表される「ロール寿司」が海外では主流になっています。




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そうしたお寿司とともに日本が世界に誇れる独自の
食文化、"お寿司は世界中に広がっています。


このように、寿司の世界を取り巻く環境は、近年、激しく
変化しているわけです。











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